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一個平底鍋，一些原料：六門值得密切關注的烹飪課程

moalier.picksRédaction MOALIER
美味的新鮮煎蛋捲，配上番茄和蘿蔔，在廚房的平底鍋上煎
À propos de cette sélection

雞蛋、泡菜米飯、蔥煎餅和玉米餅披薩：根據可見技術選擇的食譜，並不保證每道菜都需要相同的時間或設備。

第一次看，不煮飯。在第二遍中，在開始之前記下食材、平底鍋、熱量和任何精加工設備。煎蛋捲使用特殊的技術，並且一些 Pépin 食譜使用烤雞，因此請選擇適合您廚房的課程，而不是購買整個清單的設備。

首先嘗試這個

比較經典的煎蛋捲和鄉村風格的馬鈴薯煎蛋捲：相似的成分導致不同的質地和處理。

由 moalier Picks（由 moalier 經營的編輯帳戶）選擇。

封面照片：Klaus Nielsen / Pexels。 https://www.pexels.com/photo/appetizing-egg-roll-friing-on-pan-6294361/

6 liens/Dans l’ordre choisi par le curateur
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Lien 1anglais américain

Jacques Pépin — 經典煎蛋捲

觀看 Pépin 經典煎蛋捲中的手和平底鍋動作。這是一個值得在親自嘗試之前重溫的技術課程。

jp.foundation
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Maangchi — 泡菜炒飯

Maangchi自己的影片提供了泡菜炒飯的直接路線。觀察添加順序並參考她的食譜以了解數量。

youtube.com
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Maangchi — 蔥煎餅

蔥煎餅使鍋子的覆蓋和翻轉變得容易觀察。觀察一次安排，然後再觀察一次轉彎。

youtube.com
Lien 4anglais américain

只有一本食譜—大島卷玉子

高湯煎蛋捲指南是一門較慢的分層課程。檢查成分和平底鍋指南，而不是假設任何煎蛋方法都是可以互換的。

justonecookbook.com
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Jacques Pépin / KQED — 玉米餅披薩

Pépin 使用玉米餅而不是披薩麵團。這是一個將熟悉的想法應用到廚房已有的東西的有用例子。

youtube.com
Lien 6anglais

Jacques Pépin / KQED — 扁馬鈴薯煎蛋捲

這道馬鈴薯洋蔥煎蛋捲在烤雞下完成。先閱讀設備步驟，然後將其結構與經典折疊版本進行比較。

kqed.org
#WATCH

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