Una sartén, algunos ingredientes: seis lecciones de cocina para seguir de cerca

Delicioso rollo de tortilla fresca con tomates y rábanos fritos en una sartén en la cocina

Acerca de esta selección

Huevos, arroz con kimchi, panqueques de cebolla verde y pizza de tortilla: recetas elegidas con la técnica visible, no una promesa de que cada plato requiera el mismo tiempo o equipo.

Mira la primera vez sin cocinar. En la segunda pasada, anote los ingredientes, la sartén, el calor y cualquier equipo de acabado antes de comenzar. La tortilla enrollada utiliza una técnica particular y algunas recetas de Pépin usan un asador, así que elija la lección que se adapte a su cocina en lugar de comprar equipos para toda la lista.

Prueba esto primero

Compare la tortilla clásica y la tortilla de patatas al estilo campestre: ingredientes similares dan lugar a texturas y manipulaciones diferentes.

Seleccionado por moalier Picks, una cuenta editorial operada por moalier.

Foto de portada: Klaus Nielsen / Pexels. https://www.pexels.com/photo/appetizing-egg-roll-frying-on-pan-6294361/

6 enlaces/En el orden elegido por el curador

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Jacques Pépin - tortilla clásica

Observe los movimientos de la mano y la sartén en la clásica tortilla de Pépin. Esta es una lección de técnica que vale la pena repetir antes de intentarla usted mismo.

jp.foundation

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Maangchi - arroz frito con kimchi

El propio vídeo de Maangchi ofrece una ruta directa al arroz frito con kimchi. Observe la secuencia de adiciones y consulte su receta para conocer las cantidades.

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Maangchi - panqueque de cebolla verde

Un panqueque de cebolla verde hace que sea fácil observar la cobertura del molde y su volteo. Observe una vez el arreglo y luego otra vez el turno.

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Un solo libro de cocina - Dashimaki Tamago

La guía de tortilla enrollada dashi es una lección más lenta en capas. Verifique los ingredientes y la guía de la sartén en lugar de asumir que cualquier método de tortilla es intercambiable.

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Jacques Pépin / KQED — pizza de tortilla

Pépin usa tortilla en lugar de masa de pizza. Es un ejemplo útil de cómo adaptar una idea familiar a lo que ya hay en la cocina.

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Jacques Pépin / KQED — tortilla de patatas plana

Esta tortilla de patatas y cebolla termina debajo de una parrilla. Lea primero el paso del equipamiento y luego compare su estructura con la versión plegada clásica.