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Uma panela, alguns ingredientes: seis aulas de culinária para acompanhar de perto

moalier.picksMOALIER Editorial
Rolo de omelete fresco gostoso com tomate e rabanete fritando na panela na cozinha
About this selection

Ovos, arroz kimchi, panqueca de cebolinha e pizza tortilla: receitas escolhidas pela técnica visível, não uma promessa de que cada prato leva o mesmo tempo ou equipamento.

Assista pela primeira vez sem cozinhar. Na segunda passagem, anote os ingredientes, a panela, o fogo e qualquer equipamento de acabamento antes de começar. A omelete enrolada usa uma técnica específica e algumas receitas do Pépin usam grelha, então escolha a lição que mais se adapta à sua cozinha ao invés de comprar equipamentos para toda a lista.

Tente isso primeiro

Compare a omelete clássica e a omelete de batata caipira: ingredientes semelhantes levam a texturas e manuseios diferentes.

Selecionado por moalier Picks, uma conta editorial operada por moalier.

Foto da capa: Klaus Nielsen/Pexels. https://www.pexels.com/photo/appetizing-egg-roll-frying-on-pan-6294361/

6 links/In the curator’s chosen order
Plays the YouTube links in order.
Link 1Jacques Pépin Foundation

Jacques Pépin – omelete clássica

Observe os movimentos das mãos e da frigideira na clássica omelete de Pépin. Esta é uma lição técnica que vale a pena repetir antes de tentar o leitor mesmo.

jp.foundation
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Maangchi – arroz frito com kimchi

O vídeo do próprio Maangchi fornece um caminho direto para o arroz frito kimchi. Observe a sequência de adições e consulte a receita dela para saber as quantidades.

youtube.com
Link 3YouTube

Maangchi – panqueca de cebola verde

Uma panqueca de cebola verde facilita a observação da cobertura e da virada da frigideira. Observe uma vez o arranjo e depois novamente a virada.

youtube.com
Link 4Just One Cookbook

Apenas um livro de receitas - Dashimaki Tamago

O guia de omelete enrolada dashi é uma lição mais lenta em camadas. Verifique os ingredientes e as orientações da frigideira em vez de presumir que qualquer método de omelete seja intercambiável.

justonecookbook.com
Link 5YouTube

Jacques Pépin / KQED — pizza tortilla

Pépin usa tortilha em vez de massa de pizza. É um exemplo útil de adaptação de uma ideia familiar ao que já está na cozinha.

youtube.com
Link 6–

Jacques Pépin / KQED — omelete de batata plana

Esta omelete de batata e cebola termina na grelha. Leia primeiro a etapa do equipamento e depois compare sua estrutura com a versão clássica dobrada.

kqed.org
#WATCH

Six science videos that reward a second look

From scale and falling objects to learning, reservoirs, symmetry and black holes: six different ways to make an explanation visible. The group-theory entry is the demanding detour.

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#DISCOVER

Leave the feed, explore a planet: six visual maps

Travel from the solar system to weather, satellite imagery and street-level curiosity. These maps answer different questions; a moving image does not automatically mean live observation.

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#TRENDS

Pause before sharing: six ways to investigate a viral image

A small toolkit for tracing an image, looking for an earlier appearance and separating a caption from evidence. These tools support investigation; none can certify a whole story with one click.

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#Astronomy

The night sky this month: November 2026

What to look up for this month, using NASA and U.S. Naval Observatory pages only: NASA's monthly What's Up guide, the meteor shower at its peak, the dates of the Moon's phases, a sky event worth joining, and NASA's daily astronomy picture. The month's video is at the top; the slots are replaced with the next month's pages when they are published.

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#Gaming

New games out next week: November 16 to 20

Where to check what launches next week, from the platforms themselves: Xbox Wire's weekly release roundup, the upcoming-games pages on the Nintendo and Steam stores, and the official pages for the week's biggest launch, Grand Theft Auto VI on November 19. The slots are updated every week as the next roundup comes out.

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#Gaming

New on PlayStation Plus and Xbox Game Pass this month

The official announcements for what joins PlayStation Plus and Xbox Game Pass this month, kept in fixed slots so you can check one place instead of two blogs. Each link goes to the PlayStation Blog or Xbox Wire post itself, with dates and tiers as the publisher lists them. The slots are swapped for the new posts each month as Sony and Microsoft announce them.

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